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对于到美国开店原因,茶话弄相关负责人告诉南都湾财社记者,经过慎重考虑,茶话弄决定将欧美发达国家市场作为海外重点目标市场进行布局规划,原因在于欧美国家的中式茶饮市场竞争环境相对宽松、当地消费力更强,且在“文化出海”的国家战略背景下,茶话弄立足“新中式茶饮”能够获得更多助力。再加上,美国是全球商业中心,当地拥有多元文化氛围,同时也有华人社区基础,到美国开店,能够验证其在发达市场的盈利模型,有助于其把“中式茶文化+新中式茶饮产品”传播出去。
上海交通大学连锁餐饮EMBA班客座教授周鹏邦告诉南都湾财社记者,内地茶饮企业转向美国市场有几个原因,一方面,东南亚市场经过此前几年的密集布局,茶饮品牌之间竞争已经非常激烈,不少城市的优质商场点位早已被抢占,后进入的品牌,哪怕产品、品牌力再强,也难拿到合适的开店位置,所以在寻找新增长点的需求下,欧美市场成了新选择;另一方面,这其中既有“被动出海”的情况,当地的华人、留学生等群体认可中国茶饮的竞争力,主动提出代理加盟,让品牌顺势进入美国;也有头部品牌本身就有全球布局、提升国际知名度的主动战略规划,美国本就是其东南亚之后的下一个目标市场。
“Boba Life(奶茶生活)”逐渐成为亚裔美国年轻人的社交货币和文化符号,不过它被真正命名和引发更多关注,则是2013年喜剧说唱二人组Fung Borthers(冯氏兄弟)在油管发布《Boba Life》音乐视频。视频中出现了大量圣盖博谷的场景、奶茶店等,这个视频在短时间内获得了百万播放量。当时有媒体发布评论文章称,该视频让boba(波霸奶茶)从饮品上升为一种身份认同标签,并在全美范围内引发模仿。
也因为如此,喜茶发现美国市场存在一些机会。喜茶相关负责人在接受南都湾财社记者采访时指出,美国的茶饮店不如咖啡店常见,但是,美国年轻消费者的饮品偏好正变得更加多元化,他们正在从咖啡延伸到更具天然成分与健康理念的茶饮选择。茶饮不再只是“替代品”,而逐渐成为一种全新的生活方式。霸王茶姬相关负责人告诉南都湾财社记者,“健康、文化、会友”是霸王茶姬品牌的三大支柱,“我们观察到,在第二季度,北美市场约有一半消费者选择无糖或少糖产品,这体现出当地消费者对健康的关注。”
茉莉奶白相关负责人进一步指出,茉莉奶白本身也有一些适配美国市场的核心优势,其招牌的茉莉花茶在美国有广泛的消费基础,杯身设计、空间视觉与周边产品也比较契合当地消费者对品质与审美的双重需求。同时,为攻破美国市场,茉莉奶白积极进行本地融入,例如与NBA布鲁克林篮网队达成官方合作,借助世界级体育IP,茉莉奶白得以快速提升品牌能见度与认同感。其还依托本地专家团队确保合规,与领先的伙伴合作保障支付与供应链的顺畅,并持续通过市场洞察来精准匹配本地口味偏好。
与此同时,周鹏邦指出,茶饮品牌们进军美国市场的挑战也不小,首先是供应链与合规的硬门槛,国内常用的茶叶、水果、乳制品等原料,很难达到美国的食品安全标准,连自动制茶机、封口机这些设备也缺乏当地的电器认证,甚至人工培训都受签证限制,合规问题直接卡住开店的基础环节;其次是本土化适配的难题,国内茶饮“外带为主、高周转”的模式,和美国不少地区“需要堂食座位”的消费习惯不匹配,门店模型得完全调整;再者是扩张效率与成本的制约,国内“一周装修、一周落地”的节奏,到了美国会被审批、物流、装修等环节拖慢,而纽约时代广场这类核心商圈的天价租金,更是让单店盈利压力陡增,甚至有品牌是“不计成本开店”,本质是拿门店当招商广告。